farraru

Впервые под куполом нашего цирка! Смертельный номер! 
Пожирание бесстрашным кулинарным блогером всего 10 мин бланшированных – и затем слегка обжаренных – строчков!
Сейчас обжарю, съем – и посмотрю как именно от них умирают. Если агония не будет слишком бурной, обещаю всё документировать.

Мы в Сибири каких только грибов не ели – вы бы со своими московскими брезгливостями и мнительностями из обморока даже не поднимались бы – но вот сморчки и строчки как-то прошли мимо меня.
Решила, что такому знатному сибиряку как я, необходимо завершить гештальт.

Купила это на Ленинградском (200р / 450гр) за сморчки. На Дорогомиловском мне тоже сказали, что эти шарпеи – сморчки, а вот те, что на ножке с конусообразной шляпкой – якобы строчки. Стоят одинаково. Купить второй вид забыла. Typical me.

Обе тётки-продавщицы для обоих видов грибов давали один и тот же рецепт, от которого кровь стыла в жилах: сначала не меньше часа замачивать и мыть, потом не меньше часа варить и только потом, обжарив «с лучком», потомить в сметане. Это ж бифбургуньён какой-то, подумал кулинарный блогер, и полез гуглить.

Гуглинг реально пугает, причем, не только меня – нагуглилось много гугливших, которые со страху аж выбросили грибы.

А также оказывается, что называются грибы совсем наоборот – я купила СТРОЧКИ! А те, на ножке, были СМОРЧКИ! И вот на ножке-то, они не такие опасные. А вот строчки даже сам Сырников слегка пассерует перед готовкой.

У меня большие амбиции по поводу своей витальности, ни в сальмонелез, ни в условно-съедобные грибы я давно и шумно не верю, поэтому решила, что раз Сырников выжил, то и у меня шансы хорошие.
Но предсмертный пост решила таки написать.
Ушла жарить.

Работа-работой, запара-запарой, а Омнивор уже на носу. Это такой гастрономический фестиваль, который старается привлечь внимание к талантливым молодым поварам, а не к забронзовевшим мишленоносцам. Я про него в прошлом году писала, всё пока актуально.

Как и прошлом году, приобщиться к молодым и дерзким можно будет на мастер-классах в Гостином дворе – между прочим. всего тыщща за весь день – или в самых молодых и дерзких московских ресторанах. Во втором случае можно будет не только посмотреть, но съесть все эти дерзости. И между прочим, тоже за абсолютно разумные деньги. Что в московском контексте отдельно освежает.

Есть я пойду среди прочего в Хачапури, там г-н Рывкин будет рефлексировать на темы грузинской кухни, а мне ужасно обидно, что не успела как следует распробовать Dome с его участием. Но то, что успела распробовать, очень манит. А по грузинской кухне, о которой я года 3-4 назад толком не знала, у меня сейчас прямо-таки фантомная ностальгия. За эти 3-4 года я в грузинсткую кухню основательно углубилась – и очень интересно взглянуть на коллаборейшн Хачапури-Рывкин.
Если что, вот мой прошлогодний пост про ужин в Ragout.

Пресс-релиз сообщает, что 24 и 25 апреля с 19.00 всего за 1 800 рублей взглянуть (и, конечно, съесть) предстоит вот на что:

• суп из мацони с творогом и киндзмари, мини-хачапури и зеленым луком-карамель,
• томатный салат с гудой, сулугуни и имеретинским сыром и гранатно-кофейным соусом,
• каменный окунь в маринаде из чачи, кинзы и цитрусов,
• кефаль на гриле с кукурузным гоми и воздушным баже,
• жареный поросенок с кисло-сладким пеламуши и саперави-жус,
• а еще ассорти: мороженое из мацони, сорбет из зеленого ткемали и гранита из сацебели с ревенем

Кафе "Хачапури" находится в центре мира – Б. Гнездниковский пер., 10.

Я обязательно отчитаюсь, но очень рекомендую сходить самим. 
Кстати, бронировать столики - обязательно. И лучше поскорее. В прошлом году за 4 дня уже никуда было не попасть, я, признаться, удивилась. 
И подумала, что для города, оккупированного гинзой, Омнивор – большая и очень хорошая новость.

Не пропустите.

В "Эксперте" не так давно был материал про романтичного предпринимателя, который пытается наладить производство и сбыт качественной молочной продукции. Интересный репортаж, с кучей небольших, но занятных инсайтов и эволюцией современной московской предпринимательской мысли. Которая, кстати, среди прочего привела несчастного к неймингу – "Избёнка". Единственное, чем хорошо этот имя – оно так ужасно, что запоминается просто в силу ужасности. И ты не можешь поверить, что кто-то всерьез так назвал неважно-что, что идешь и обсуждаешь это с друзьями – таким образом, даже и вирусный эффект создается.

После таких публикаций я с промытыми мозгами бегу искать и оценивать продукт.

(Помню, самый первый раз, когда я поддалась на pr-манипуляции – это были дымовские колбасы. Тогда казалось, что этот человек распылял деньги с вертолета над всеми издательскими домами – и они все строчили производственные репортажи про то, как только один бледный рыцарь Дымов не использует искусcтвенное убыстрение созревания для своих колбас – и как темные силы ритейла за это не пускают его на свои полки, так как понятно же, что подкуплены микояном и прочими недоброкачественным колбасным жульем.
Сначала я действительно нигде не могла его колбасы найти. Потом нашла, несколько раз купила и они во-1, не были какого-то выдающегося качества, а во-2, почему-то на второй день тухли в холодильнике. Я все понимаю про отсутствие консервантов и прочие светлые идеалы, но приличная сырокопченная колбаса и без консервантов умеет долго храниться).

С прости-господи-Избёнкой получилось похоже. Сначала оказалось, что продается она мало где и довольно законспирированным образом. Потом я наконец нашла их палатку на Белорусской и там вполне репрезентативно закупилась.
Ну что я хочу сказать. Товарищи конечно делают хорошее дело. (Хотя неясно, что мешает им нанять литреда вычитать тексты на сайте. Ну и фотки обработать. Не всё же хорошо аля натюрель).

Топленое масло вроде приличное. Сливочное – ну просто обычное. С тем, что я у специальной тетки на Дорогомиловском покупаю – всё равно не сравнить. Творог я лично такой не люблю – он как пластилин. А я люблю, чтобы такими как бы сгустками – что-то не могу объяснить, ну ладно. А вот с сырами у них просто атомная катастрофа. Сыры им делать еще учиться и учиться, конечно. Вроде недорого, и как заклинают на сайте "полезно для организма" – но пока они не научатся, я уж как-нибудь на зарубежной продукции продержусь. От хорошего пармезана мне, авось тоже не поплохеет.

В общем, мне лично ходить в неудобно расположенную Избенку как-то вроде и не за чем.
А вы сталкивались? Что думаете?